Lẩu nấm này ở việt nam bây giờ rất thịnh hành, mình học được của 1 người bạn đầu bếp của Nhật, thật ra món này đặc biệt ở nước chấm. Nước chấm đúng là phải hơn 30 loại gia vị, ở việt nam thì không có đủ nên mình chỉ làm được 10 vị thôi nhưng vẫn đủ ngon 
Nguyên liệu cần có:
Nước dùng lẩu
- 1 con gà đi bộ (gà càng ngon thì nồi lẩu càng hấp dẫn). Lóc thịt gà cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 3 ngón tay. Khi ăn nhúng vào nồi nước lẩu. Xương gà thì bỏ vào nồi hầm thêm ít đầu gà hoặc đùi gà cho ngọt nước.
- 1 nắm kỷ tử
- 15 trái táo tàu đỏ
- 10 cái nấm hương khô
- 3 – 4 miếng hoài sơn
- 1 củ sâm tươi ( cái này không có cũng được)
- 1 ít tiêu hột
- Gia vị: Muối, đường
- Nước chấm ăn kèm
- (Món này ngon và đặc biệt nhờ nước chấm)
- Đậu phộng
- Mè
- Thính
- Hạnh nhân
- Hột dẻ
- Gừng
- Táo tàu
- Hành lá
- Ớt bột
- Muối
Các món ăn kèm với lẩu nấm.
- Nấm các lọai, càng nhiều lọai nấm càng hấp dẫn.
- Rau tùy khẩu vị, món này ngon nhất là ăn chung với bông bí.
- Miến, mì, mì gói tùy khẩu vị.
- Nếu bạn thích có thể ăn chung với đậu hủ trắng và tàu hũ ky.
Hướng dẫn cách làm:
lẩu nấm
Cách làm nước chấm
- Đậu phộng, mè, thính, hạnh nhân, hạt dẻ rang vàng, giã nhỏ.
- Táo tàu xay nhuyễn. Gừng bằm nhuyễn, rang vàng. Hành lá cắt nhỏ.
- Các thứ trên trộn thật đều để riêng ra, khi ăn thì bỏ vào chén mỗi người một chén, khi nước lèo sôi thì múc 1 muỗng nước lẩu đổ vào chén nước chấm.
Cách nấu nước lẩu
- Xương gà cho vào nồi hầm lấy nước ngọt. Khi nước sôi, Lưu ý vớt bọt cho sạch, để có nước trong. nếm nêm gia vị vừa ăn, Lưu ý món này là món ăn thanh, nên nêm nước dùng không được quá mặn, nước dùng phải thanh ngọt của táo tàu và kỷ tử. giảm bớt lửa, cho sâm, hoài sơn, tiêu hột, tỏi vào hầm vài giờ, cho kỷ tử và táo tàu vào hầm tiếp 30 phút nữa. Sau cùng, lược sạch nước lẩu qua bao vải cho nước thật trong và sạch.
Cách dùng
- Đỗ nước lẩu vào nồi lẩu đặt trên bàn ăn, khi nước lẩu sôi ta cho thịt gà và từng lọai nấm vào đợi sôi lại thì dùng được. Khi ăn lẩu nấm ta cho từng lọai nấm vào nồi và ăn để tận hưởng được hết hương vị thơm ngon, ngọt của mỗi lọai nấm. Nước chấm sẽ làm tăng hương vị đậm đà của nấm bạn sẽ cảm nhận được hương vị cay nồng của ớt gừng, béo của đậu phông, hạt dẻ, hạnh nhân, hành lá, mè và vị ngọt đặc biệt của nấm. Mỗi lọai nấm sẽ giúp bạn cảm nhận một cảm giác khác nhau.
Các bạn hãy thử một lần cùng quay quần bên nồi lẩu nấm với đầy đủ các thành viên trong gia đình bạn sẽ có buổi tối đặc biệt không thể nào quên được.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
